Tema om korn/spannmål
Giv os i dag vort daglige brød - men glem heller ikke vores øl!
Tekst: Louise Windfeldt
Korn er en vigtig del af Nordens fødevarer, og det har det været siden stenalderen.
Da mennesker i Mellemøsten for 10.000 år siden begyndte at dyrke det græs, der groede på de vidtstrakte stepper for at spise kernerne fra det, tog de et afgørende skridt i menneskets historie. I Ny Nordisk Mad spiller kornet derfor en central rolle.
Läs hela artikeln här
Norden - lige på kornet!
- Svart emmer, Vallstena. Foto: Riina Nodapera
Tekst: Iben Danielsen
Der er fokus på fuldkorn og fibre i ernæringen i hele Norden.
Lene Breum Larsen, Nordisk Ministerråd og blandt andet seniorrådgiver for Nordisk Embedsmandskomité for fiskeri og havbrug, jordbrug, levnedsmidler og skovbrug følger aktivt med i det nationale, det nordiske og EU arbejdet for fremme af fuldkorn i ernæringen.
Läs hela artikeln här
Framtidens bröd av forntidens spannmål
Tekst: Sten Rosvall, Romakloster, Gotland, Sverige
Fram till början av 1960-talet odlades på några gårdar på Gotland vissa typer av äldre spannmålsslag för sin goda smak. Det har visat sig att sorterna återigen blivit attraktiva på marknaden på grund av just sin goda smak. Hans Larsson, som är forskare på Alnarp i Skåne har sedan mitten av 1990-talet arbetat med selektering av gamla sorter från olika platser i Sverige, bland annat från Gotland. Det gotländska ursprungsmaterialet som bevarats och återuppväckts här stammar från en gård i Ardre, som är en bygd med anor långt tillbaks i tiden.
Läs hela artikeln här