Smagen af Norge er sød, syrlig, frisk, mild og naturlig

De norske kokke har tabt sit hjerte til lokale råvarer og nicheprodukter - ifølge dem kan smagen af Norge karakteriseres som sød, syrlig, frisk, mild og naturlig - for eksempel i form af torsk fra Lofoten, saftigt lam, søde jordbær og friske rabarber. Læs om forsker Margrethe Hersleths interview med fem fremtrædende, norske kokke - Arne Brimi, Tom-Victor Gausdal, Roy Magne Berglund, Kjartan Skjelde og Jarle Baer - her.