René Redzepi, Tanska

Kööpenhaminalaisen Noma-ravintolan keittiöpäällikkö ja osakas

René Redzepi on yksi Tanskan parhaista kokeista, ja hän on ansainnut kannuksensa tanskalaisessa Kong Hans -ravintolassa sekä useissa kolmen Michelin-tähden ravintoloissa, kuten El Bullissa, French Laundryssa ja Jardin des Sensissa. Viime ajat Redzepi on toiminut Tanskan ravintolaelämässä ja ollut mukana elvyttämässä pohjoismaista ruokakulttuuria tarkastelemalla sitä ajanmukaisesta ja innovatiivisesta näkökulmasta. René Redzepi on siten tärkeä pohjoismaisen ruokakulttuurin levittäjä, jonka päänäyttämönä on pöytä. Noma-ravintolassaan hän on myös saanut kokemusta Pohjoismaiden ainutlaatuisista raaka-aineista ja niiden yhteydestä kulttuuriin sekä identiteettiin.

Noma [da]