Uusi pohjoismainen ruoka on lisäarvoa luova ja innovatiivinen panostus, jolla toteutetaan Pohjoismaiden ministerineuvoston visiota "Pohjoismaat globaalina voittaja-alueena". 

Uuden pohjoismaisen ruoan avulla pyritään tuotteistamaan ja tekemään tunnetuksi pohjoismaisia arvoja. Tämä tapahtuu yhdistämällä Pohjoismaiden vahvuudet, jotka liittyvät mm. alueellisiin arvoihin, gastronomiaan, elinkeinokehitykseen, raaka-aineisiin sekä matkailuun.

Pohjoismaiden ministerineuvoston ohjelman tavoitteena on auttaa pohjoismaalaisia pääsemään nykyaikaisen pohjoismaisen ruoan makuun.