Nyt fra projekterne
Nordost:
Ti trin mod sikker kontrol
De små mejerier i Sverige og Norge slås med uoverskuelige kontroller og regelsæt, men nu har Ny Nordisk Mad støttet et "First Aid Kit" for producenter og kontrolpersonale
Tiden er med de små gårdmejerier og osterier. Ost produceret i Norden er en eftertragtet vare og osterierne i Sverige og Norge er interesseret i at udvide sortimentet og udvikle nye smagsvarianter.
På vej mod Nordisk malt-hus
Dansk projekt præsenterer mikro malt- og hjemmebryggeri i trailerstørrelsen
Malt er hovedingrediensen til ølbrygning, og alligevel en ganske uudforsket råvare, som i små to år har været i fokus i Ny Nordisk Mad projektet Nordisk malthus. En af projektets bagmænd er chefkonsulent Jens Olsson, Meyers Consulting, som gerne sammenligner interessen og dechifreringen af malt med druer til vin og bønner til kaffe.