Velkommen til Nyhedsbrevet for Ny Nordisk Mad
Oktober 2011 – nyt fra konferencen i Helsinki
Nyhedsbrevet udsendes hver måned med nyt fra programmet Ny Nordisk Mad, der er sat i gang af Nordisk Ministerråd. Det retter sig mod den voksende gruppe, som interesserer sig for at fremme nordisk mad og nordiske råvarer. Læs yderligere på www.nynordiskmad.org. Ny Nordisk Mad er kommet på facebook (Ny Nordisk Mat) og twitter (NyNordiskMat), hvor interesserede kan følge med i det aktuelle om Ny Nordisk Mad.
Read the newsletter in English: http://nynordiskmad.org/en/news-events/newsletter.
Projektledare söks till ”Ny Nordisk Mat & Kreativa näringar”
Programmet ”Ny Nordisk Mat II” söker nu en projektledare som skall arbete med projektet ”Ny Nordisk Mat & Kreativa näringar”. Sista anmälningsdag är 11 november 2011. Se länk på hemsidan - www.nynordiskmad.org
Ny Nordisk Mads konference
Konferencen, der blev holdt på Hilton Kalastajatorppa i Helsinki den 11.-12. oktober 2011, havde et overordnet tema om Ny Nordisk Mad, når man spiser uden for hjemmet (The potential and future of Nordic food when eating outside home).
Læs hele programmet på: http://nynordiskmad.org/fileadmin/user_upload/CONFERENCE/Conference_programme_october.pdf
Nordisk Ministerråd i samarbejde med Nordic Innovation var arrangør, og i alt 220 deltagere fra 11 forskellige lande havde valgt at deltage. 47 oplægsholdere, 15 udstillere på madmarked og smageværksted, 12 poster-udstillere og mere end 20 redaktører fra TV, radio & aviser.
Konferencen blev fulgt gennem blogge, facebook, twitter, live streaming på hjemmesiden og sendtes desuden live på Stadi-tv kanalen.Se mere her:
http://nynordiskmad.blogspot.com/2011/10/pressemdet.html
http://nynordiskmad.blogspot.com/2011/10/100-skolkok-pa-ett-ar.html
http://www.facebook.com/nynordiskmad#!/photo.php?v=225796650813283
… og se billeder fra middagen: http://sigurveigkaradottir.wordpress.com/2011/10/11/enjoying-dinner-in-a-finnish-forest/
Her følger indtryk fra konferencen:
FÆLLESSESSION
Mad er Nordens topprioritet
Den finske landsbrugs- og fiskeriminister Jari Koskinen var gæstetaler på konferencen og slog fast, at Ny Nordisk Mads tanker om helse og klimavenlighed har topprioritet i Norden. Det er Finland, som har formandskabet i Nordisk Ministerråd i 2011, og ministeren lovede at arbejde for politisk opbakning til NNMs aktuelle projekter som Public Food Diplomacy, mad til mange, om offentlig bespisning samt madprojekter for og med børn i hele Norden. Læs mere på http://nynordiskmad.blogspot.com/2011/10/mad-helse-og-klima-er-nordisk.html
Fremtiden er tyk
Fremtiden er i færd med at blive for tyk, sagde forskningsdirektør i norske Nofima og leder af Ny Nordisk Mads arbejdsgruppe Einar Risvik i sit kraftfulde oplæg ved konferencen, hvor han appellerede til deltagerne om at mobilisere et fælles arbejde mod bedre mad i Norden. Vi oplever prispres på råvarer og ombudsregler som kun fokuserer på prisskabning. Den politik kan kun ende med dårligere mad, mad med mere sukker, stivelse, salt og dårlig fedt. Det er en dramatisk situation, og den er på vej hurtigere end den globale opvarmning. Vi må samle kræfterne nu, sagde Einar Risvik. www.nynordiskmad.org
KONFERENCENS TRE TEMAER
Nordic Oat Days
Dette tema handlede om havre og var arrangeret af Nordic Oat association. ”Nordic Oat Days 2011” henvendte sig både til forskningsverden og industri, og man kunne blandt andet høre om udviklingen i havremarkedet, havrens sundhedsegenskaber, og om nye interessante madvarer af havre. Læs hele programmet for Nordic Oat Days her: http://nynordiskmad.org/fileadmin/user_upload/CONFERENCE/Nordic%20Oat%20Days%202011%20Program_vs1910.pdf
Da havre både har fantastiske sundhedsegenskaber og en lang historie i nordisk madkultur, passer denne afgrøde sammen med de andre kornarter godt ind i Ny Nordisk Mad. Dette indgik også i et indlæg på konferencens fælles session. Læs mere om det her: http://nynordiskmad.blogspot.com/2011/10/spis-mere-fuldkorn.html
Mad til mange
Det handlede om skolemad, om offentlig bespisning, men især om hospitalsmad i Norden. Der var resultater fra undersøgelser i Danmark, Sverige og Island at bygge på. For i sygehussektoren er mad et meget komplekst problem. Det handler om underernæring versus fedme, det handler om økonomi versus madspild og det handler om at arbejde sammen i de minisamfund som hospitaler er for at få de bedste resultater med public foodscapes.
Børn og mad
Projekt Børn og Mad i Norden samlede godt 80 interesserede ved konferencen for at sætte fokus på børnemadkulturen i de nordiske lande. Ved at spejle sig i de nationale initiativer arbejder gruppen på at skabe grundlag for et langsigtet nordisk samarbejde om børn, mad og sundhed i Norden. ”Tænk hvis vi blev den første generation, hvor børn lærte deres forældre at lave god og ordentlig mad, som er lokalt produceret?” lød det blandt andet fra talerstolen. Der holdes afsluttende workshop i København i november.
Læs blog om skolekøkkener i Sverige her: http://nynordiskmad.blogspot.com/2011/10/100-skolkok-pa-ett-ar.html
NYHEDER FRA KONFERENCEN
Mere end 15.000 til Smakens Uke
NORGE: Siden 2004 har Norge sat den første uge af november af til Smagens Uge. Traditionen tro holder Norges skoler Smakens uke, hvor 6. klasser over hele landet deltager i fantasifulde workshops for smagssansen. Man regner i dag med, at 15.000 elever er med i Smakens Uke, i år har Smakens Uke fokus på Trondheim med fælles happening om mad og madlavning. De øvrige nordiske lande har vist stor nysgerrighed om projektet, og Færøerne tager snart fat om deres egen udgave af Smakens Uke. www.Smakensuke.no
www.Brodogkorn.no www.frukt.no
Mad, børn og blog fra Åland
ÅLAND: Harriet Strandvik er nyudnævnt leder af referencegruppen bag Ny Nordisk Mad på Åland. Harriet er dybt engageret i mad og måltider især rettet mod børn. Hun underviser og holder kurser, hun arbejder med sapere modellen om mad for alle sind og hun skriver om mad og børn. Harriet vil gerne i kontakt med andre i Norden som arbejder med børn og mad og det gør hun gerne gennem sin blog, ligesom man kan støde på hendes tanker via NNM’s blog. http://harrietstrandvikconsulting.blogspot.com/
Lægens vej fra medicin til mad
DANMARK: Der er alvorlige og bastante tal bag lægen Henrik Højgaard Rasmussens interesse for hospitalsmad på Ålborg Sygehus. Faktum er nemlig, at mange patienter kun spiser mellem 30 og 60 % af, hvad de burde under indlæggelsen. At 40 % af de langtidsindlagte er underernærede. Det koster EU 120 mia. euro om året at behandle underernærede patienter. Det er tal som disse, der har overbevist lægen om, at han i sin behandling også skal tænke i mad og ernæring, i servering, i sociale sammenhænge og i madkultur, miljø og arkitektur. http://nynordiskmad.blogspot.com/2011/10/da-lgen-gik-i-kkkenet.html
Kroon efterlyser vanvid
SVERIGE: Ny Nordisk Mad har brug for vanvittige mennesker, som begår en masse fejltrin på vejen mod udvikling og fornyelse, sagde den svenske madkritiker og redaktør Mattias Kroon. De dedikerede og hårdtarbejdende ildsjæle er her allerede i Ny Nordisk Mad, og de gør et kæmpe stykke arbejde, understregede Mattias Kroon, som også er skribenten bag Ny Nordisk Mads nye brochure om Norden som en gigantisk madregion. Læs http://nynordiskmad.org/aktuellt/nyheter/visning/artikel/ny-broschyr-om-ny-nordisk-mat/?tx_ttnews%5BbackPid%5D=56&cHash=4604c490759a308eb2bf0d65c2ebeff5
