Velkommen til nyhedsbrevet Ny Nordisk Mad
November 2009
Nyhedsbrevet fra Ny Nordisk Mad udsendes hver måned med nyt fra projekterne, fra Ny Nordisk Mads ambassadører og styregruppe og fra samarbejdspartnere og interessenter. Nyhedsbrevet vil også fungere som netværksdannende for den voksende gruppe, som interesserer sig for at fremme nordisk mad og nordiske råvarer.
Workshop anno 2014
NORDEN: Konferencen om Ny Nordisk Mad ”Fra vision til realisering” samlede over 170 deltagere på Comwell i Snekkersten, Danmark, i begyndelsen af november. Den to dage lange konferences oplæg, workshops og debat afsluttede de første tre års arbejde med Ny Nordisk Mad.
Læs artikler fra konferencen på http://www.nynordiskmad.org
På fredag den 27. november følges der op på konferencen med en workshop i København. Ny Nordisk Mad skal udbredes og formålet med workshoppen er at definere ambitiøse og realistiske mål for fortsættelsen frem til 2014. Deltagerne er et miks af interesseorganisationer med nordiske erfaringer indenfor smag, produktion, kultur, turisme og branding. Yderligere oplysninger hos Merete Bendiksen på nynordiskmad@norden.org eller tlf. +45 31 90 22 90.
Nyt fra projekter og ambassadører
Håndbog for små mejerier
SVERIGE: I det fortsatte arbejde for at støtte, forenkle og hjælpe de små mejerier og osterier i arbejdet og distributionen har Nordost-projektet nu udgivet håndbogen: ”Handledning för kontroll av hantverksmässig ost”. Bogen gennemgår hele processen fra råvarer til butik, ligesom der er analyser, skemaer og oplysninger om grænseværdier, som dermed yderligere kan støtte de små virksomheder i Sverige, Norge og Island. Håndbogen præsenteres ved informationstræf for de små mejerier og osterier i første omgang i Sverige og Norge som undervisningsmateriale. Yderligere oplysninger hos hovedforfatteren Ida Olofsson, Rösta utbildningsmejeri. ida.olofsson@jll.se
Støt nordisk menusprog
NORGE: Det nordiske menusprog skal være med til at bygge en nordisk identitet op om mad og menuer. Ved at bruge eget sprog, også i menuerne, kan man øge viden om de enkelte landes råvarer og traditioner. Det er den nystiftede norskmatkultur.no som har lavet en hjemmeside og et nyhedsbrev, hvor de opfordrer deres kollegaer i Norden til at bruge eget sprog i menuerne. Desuden opfordres kokke og restauratører til at bruge nationale eller egne navne på retterne, at fortælle historie og skabe associationer og billeder samt beskrive råvarernes oprindelse samt tradition og kultur.
“Skab nærhed gennem betegnelse og brug lokale navne for at bygge en nordisk identitet op via menuerne,” siger initiativtageren Harald Osa. Læs mere på www.norskmatkultur.no
Logistikspørgsmålet i ny belysning
FINLAND; ÅLAND; NORGE; SVERIGE: Distribution og logistik har i lang tid været anset som en af de store forhindringer for den lokale madproduktion. Men nu har Skärgårdssmak sammen med Västsvensk Mersmak og Smak av Kysten gennem Ny Nordisk Mad projektet ”Ny Nordisk Mat – logistik och återförsäljarnätverk” lavet en analyse, der viser, at det er vigtigere at se på værdilogistikken end varelogistikken. Hvordan får man adgang til de store butikskæders hylder og sætter den rette pris på sin vare? Og hvordan gør man kunderne interesserede i at købe den? Disse og mange flere spørgsmål kan man få hjælp til at besvare gennem ”Merværdimatricen”, som projektet har udarbejdet, og også bruger på sine kurser i værdilogistik. Læs mere på www.skargardssmak.com
Read New Nordic Food’s newsletter in English and sign up:
