Velkommen til Nyhedsbrevet for Ny Nordisk Mad

Marts 2011

Nyhedsbrevet fra Ny Nordisk Mad udsendes hver måned med nyt fra programmet Ny Nordisk Mad. Yderligere nyheder kan læses på dansk og engelsk på www.nynordiskmad.org. Nyhedsbrevet fungerer også som netværksdannende for den voksende gruppe, som interesserer sig for at fremme nordisk mad og nordiske råvarer.

Två förberedande Ny Nordisk Mat workshops
Programmet Ny Nordisk Mat II har nu genomfört två inledande workshops i mars, med syfte att samla förslag och idéer för det fortsatta arbetet.

Det första handlade om ’Publik Food Diplomacy’, dvs. hur nordisk mat skall användas för att förstärka bilden av Norden. Seminariet samlade personer från de nordiska utrikesministerierna samt några exportinriktade företag. Se http://nynordiskmad.org/tema/mat-kultur/sem-24-25-mars-2011/

Det andra tog upp Mat & Kultur/design. För att vi sprida det som framkom finns material och video-avsnitt på hemsidan. Mycket uppskattning fick tre studenter från konstfack i Stockholm som genomförde lunchen, se videoklipp på http://nynordiskmad.org/tema/public-food-diplomacy/sem-9-10-mars-2011/

NNM for ambassadekokke
I eftersommeren indledes en uddannelse om ambassademåltider og den diplomatiske repræsentation i Ny Nordisk Mads ånd. Det sker ved Grythytte Akademiet i Sverige. Målgruppen for uddannelsen er kommende ambassadekokke, de måltidsansvarlige ved politiske møder og virksomhedernes måltidsrepræsentationer. Formålet er at gøre public diplomacy nordisk og udvikle måltider som kommunikation af den nordiske og svenske verden. Kurset begynder i slutningen af august og varer ti uger på deltid. Ansøgninger til uddannelsen kan findes på studere.nu, og sendes senest den 15. april mærket kursusnummer MÅ1021. Kontaktperson Richard Tellström på tlf. +46 0702652089 eller mail richard.tellstrom@telia.com.

Ny Nordisk Mat’s konferens 2011 – att äta utanför hemmet
Ny Nordisk Mat II’s konferens blir den 11:e och 12:e oktober med temat ’att äta utanför hemmet’. Konferensen innehåller flera undersektioner, men tar också upp hur vi kommunicera och utvecklar NNM, t.ex. med andra kreativa näringar. Det senare kommer att illustreras på konferensen, som också kommer att innehålla en matmarknad. Mötet blir på det nyrenoverade Hilton Kalastajatorppa i Helsinki. Inbjudan skickas ut i april.

Slow Food Norden
NORDEN: De nordiske Slow Food Convivia mødtes 19.-21. marts i København for at diskutere muligheder for et samarbejde. Slow Food bevægelsen, der er verdensomspændende og udspringer fra Italien, arbejder for ”Good, Clean and Fair Food”. De 2000 convivia i 160 lande har alle udgangspunkt i lokalt produceret mad af høj kvalitet og et nært samarbejde mellem bønder, forbrugere, kokke, skoler og alle andre, der producerer, forarbejder og spiser mad. Slow Food har mange berøringsflader med Ny Nordisk Mad, der derfor også deltog i mødet.

Populær svane
NORDEN: Mere end 90 % af Nordens befolkning kender Nordisk Ministerråds miljømærke Svanen. 9 ud af 10 mener, at man træffer et godt valg for miljøet, når man køber svanemærkede varer. De nordiske miljøministre har for nylig vedtaget en ny vision for Svanen. Mærket skal være med til at brande Norden, som en miljøvenlig og klimabevidst region. www.norden.org

Klima som 2011 tema
FINLAND: Der er finsk formandskab i Nordisk Ministerråd i 2011 med klimaspørgsmålet som tema. Året vil også blive brugt til at præsentere finsk madkultur og landets regionale specialiteter. For at tage hensyn til klimaet og Ny Nordisk Mad er der derfor fokus på sæsonens råvarer, kortest mulig tilberedningsgrad, økologi, nærproduceret og grønsagsbaseret, klimasmart mad. Finland har netop udgivet et 30 siders katalog om finsk mad og drikke. Du kan læse den på www.nynordiskmad.org

Spis nordisk og lev længere
DANMARK: Hvis du spiser rugbrød, fisk, kål, havregryn, rodfrugter og frugt som æbler og pærer er der stor sandsynlighed for, at du vil leve længere. Kræftens Bekæmpelse i Danmark har set nærmere på nogle nordiske fødevarer. ”Her i Norden har vi i mange år fået at vide, at vi spiser for usundt. I stedet for at se på de usunde ting i vores kost, har vi valgt at undersøge, om vi har specielle nordiske fødevarer, som er sunde« siger Anja Olsen, som er forsker ved Kræftens Bekæmpelse. Der ligger 12 års studier af mere end 50.000 mennesker bag forskningsresultaterne, og de er for nylig udgivet online på det amerikanske tidsskrift The Journal of Nutrition. Læs mere: http://videnskab.dk/krop-sundhed/spis-nordisk-og-lev-laengere

Svensk mærke på vej
SVERIGE: Allerede i år vil den svenske kødbranche og LRF, Landbrukernes Riksforbund præsentere et fælles svensk mærke på slagteri- og charkuteri-varer. Forbrugerne skal tydeligt se, hvor kødet kommer fra. Aftalen er et stort fremskridt, som vil gavne forbrugere og bønderne, mener Lars-Göran Pettersson, LRF. LRF satser stort på mærkningen og mener, at den kan betyde forskel i overlevelse og nedlæggelse for hundredvis af gårde. Med mærkningen vil forbrugerne kunne vælge at købe svensk.  http://www.atl.nu/Article.jsp?article=66136&nyhetsbrev&&a=Enig%20handel:%20%22svenskm%C3%A4rkning%20i%20%C3%A5r%22

Økologi giver overskud
NORGE: Producenterne af økologisk mælk og fårekød i Norge har de seneste år opnået et betydeligt bedre økonomisk resultat end tilsvarende konventionelle brug. Der deltog 28 økologiske mælkebrug og fem økologiske fårebrug i en to år lang undersøgelse. I den norske regeringserklæring står, at 15% af madproduktion og madforbrug i 2020 skal være økologisk. Der står også, at Norge skal sørge for bedre tilgængelighed af økologiske varer over for forbrugerne. Endelig er det regeringens mål, at det offentlige skal vise sig som ansvarlige forbrugere og efterspørge miljøvenlige varer af høj etisk og social standard. http://www.nilf.no/Forsiden/Bm/2011/S20110310-Okologisk.shtml

Verdens bedste kok stod for menuen ved Oscar-fest 
DANMARK: Der var nordisk mad på menuen, da danske Susanne Bier sammen med filmselskabet Zentropa inviterede til Oscar-fest i Hollywood. Den 35-årige danske kok, Rasmus Kofoed, der i januar vandt Bocuse d’Or, kreerede den store gourmetmiddag for filmskaberen, der vandt en Oscar for sin film ”Hævnen”. Ideen med at flyve den danske kok til Los Angeles opstod i Nordisk Ministerråd, og der er flere samarbejdsprojekter mellem nordisk mad og kultur i støbeskeen. ”Det er jo et enestående eksempel på, hvordan Nordisk filmkultur og nordisk madkultur kan gå hånd i hånd og skabe en masse god PR for Norden. Det er jo lige præcis den slags ting et VM skal bruges til, forklarer Karsten Kroman, der er manager for Rasmus Kofoed. Læs mere: http://www.b.dk/kultur/rasmus-kofoed-forkaeler-biers-gaester