NY NORDISK MAD – nyhedsbrev for maj 2010
Skriv om Nordens mad
NORDEN: Journalister fra hele Norden kan nu efteruddanne sig i det Ny Nordiske Køkken ved et kursus i oktober. Kurset bygger på ”Manifest for det Ny Nordiske Køkken” og Ny Nordisk Mad. Det handler om forbrug, gastronomi, produktion, etik, kontrol, sundhed og kvalitet. Ny Nordisk Mad har en ny tilgang til mad, der tager udgangspunkt i Nordens geografi, biodiversitet og produktionsvilkår, så gastronomi kommer til at handle om bæredygtighed, regional identitet og økonomi. Der bliver også tid til debat om mad- og livsstilsjournalistik, og flere muligheder for at smage og opleve de nordiske råvarer. Kurset/seminaret arrangeres i et samarbejde mellem UPDATE, Nordisk Journalistcenter og Nordisk Ministerråd. http://www.update.dk/katalog/2010_efteraar_update.html
Prenominerede til Nordic Prize
NORDEN: Den store hæderspris, The Nordic Prize, som sidste år gik til Noma, skal uddeles igen. Hvert land kan udvælge ti restauranter som prenominerede, og i august vil fem fra hvert land blive nomineret. Den 1. november vil landets repræsentant blive udvalgt blandt disse. På nuværende tidspunkt deltager disse restauranter i konkurrencen: Fra Island: Dill restaurant, Fiskfélagið / Fish Company, Gallery Restaurant / Hotel Hólt, Grillið, Humarhúsið, La Primavera, Við Tjörnina og Vox. Norge har prenomineret Alex Sushi, Baltazar, Oscarsgate, Palace Grill og Statholdergaarden, alle Oslo, samt Credo, Trondheim og Haga, Bærum og Stavangers NB Sørensen, Renaa, Matsalen og Tango. Sverige indstiller Mathias Dahlgren - Matsalen, Esperanto, Operakällaren, F12 Restaurant samt Lux, alle fra Stockholm. Desuden Oaxen krog i Hölö, Kock & Vin, Göteborg, PM & Vänner, Växjö, Gastro, Helsingborg og Trio, Malmø. Danmarks ti prenominerede er AOC, Frederikshøj, Henne Kirkeby Kro, Herman, Kong Hans, Molskroen, Noma, Paustian v. Bo Bech, Søllerød Kro og The Paul. Finlands nominerede stammer alle fra Helsinki, det er Carma, Chez Dominique, Demo, Farang, Luomo, Olo, Postres og Savoy. Først den 6. februar 2011 vil årets vinder blive valgt. www.thenordicprize.org
Nyt webside for Ny Nordisk Hverdagsmad
DANMARK: Forskningsprojektet OPUS på Københavns Universitet, LIFE, lancerer nu et nyt website: Idégryden. Hjemmesiden opfordrer alle fra madmødre, kokke og lærere til forældre og andre, der arbejder med børn og mad, til at være med i udformningen af Ny Nordisk Hverdagsmad. Man kan lægge sine opskrifter ind på siden eller vurdere og kommentere andres. Man kan også komme med idéer til, hvordan man eksempelvis får børn til at spise kål med større begejstring. På den måde skal hjemmesiden levere viden og inspiration til det Ny Nordiske Køkken. www.idegryden.dk
Årets konkurrencer om regional madkultur
NORGE: I maj åbnede sommerens store, landsdækkende madkonkurrencer: Ganefart og Det Norske Måltid. I sommer går jagten ind på gode spisesteder langs vejen, der kan give større mangfoldighed i smagen, når man bevæger sig rundt i landet. ”Det burde være sådan, at når turisterne fortæller, hvad de spiser, så burde vi kunne fortælle, hvor de er,” siger landbrugs- og madminister Lars Peder Brekk. I løbet af sommeren skal Årets Produkt, Årets Råvare fra Sø og Årets Råvare fra Land også findes. Produkterne skal have en klar regional forankring.
Læs mere på: http://www.ganefart.no/ og http://detnorskemaltid.no/
Madkulturens ombudsmand
FINLAND: Anni-Mari Syväniemi er ny finsk ombudsmand for madkultur. Det er Centralförbundet för lant- och skogsbruksproducenterne MTK, som har udnævnt Syväniemi, som er pædagogisk magister og husholdningslærer. Det bliver hendes opgave at fremme finsk madkultur og stimulere til øget salg af finsk mad. ”Madkultur er kultur i hjemmet. Alle skaber og udvikler madkultur til såvel hverdag som fest. I Finland tales der meget om at maden skal være sikker og sund, og det er jo godt, men har vi totalt glemt smagen af mad?” siger Anni-Mari Syväniemi. www.laatuketju.fi
Ingrid Espelid Hovigs Madkulturpris
NORGE: Fagligt Madråd og Hedmark Kunnskapsparken AS uddeler på Kogebogens Dag den 3. juni 2010 Ingrid Espelid Hovigs Madkulturpris. Prisen går til en, der har udmærket sig specielt inden for området mad, sundt kosthold og madkultur med hovedvægt på det norske. Ved uddelingen i 2010 ønsker juryen at sætte fokus på ildsjæle i nærmiljøet. Der vil derfor blive valgt en modtager, der har sat tydelige madkulturelle spor i by og bygd eller med entusiasme har kæmpet for hjemlige madtraditioner og gode norske råvarer.
Læs mere om madkulturprisen: http://aakergaard.no/kokebokens-dag/matkulturprisen/
Læs mere om Ingrid Espelid Hovig: http://nynordiskmad.org/nnm-haedersdiplom/artikler-om-de-nominerede-2009/norge/
Fotobog om Sveriges mad
SVERIGE: Madskribenten Jens Linder og fotografen Stefan Wettainen har været på en rejse blandt økologisk, næravlet og håndværksmæssig mad fra Lapland til Skåne. Det er der blevet en bog med 90 opskrifter ud af - blandt andet på grønkål fra Halland og gedeost fra Jämtland. For bogen Made in Sweden byder på svenske kulinariske rariteter og sætter fokus på svenske råvarer. Bogen, som forlaget Bonniers udgiver, fungerer både som kogebog, som håndbog for råvarer og guidebog. http://www.bonnierfakta.se/Vara-bocker/Bokpresentationssida/?isbn=9789174240788
