Velkommen til Nyhedsbrevet for Ny Nordisk Mad
Juni 2011
Nyhedsbrevet fra Ny Nordisk Mad udsendes hver måned med nyt fra programmet Ny Nordisk Mad. Nyhedsbrevet og yderligere nyheder kan desuden læses på skandinavisk og engelsk på www.nynordiskmad.org. Nyhedsbrevet fungerer også som netværksdannende for den voksende gruppe, som interesserer sig for at fremme nordisk mad og nordiske råvarer. Ny Nordisk Mad er kommet på Facebook og twitter, hvor interesserede kan følge med i det aktuelle om Ny Nordisk Mad.
FRA VORES EGEN VERDEN
Børn og mad på agendaen
Der er mange initiativer om børn-mad projekter under det aktuelle Ny Nordisk Mad II (NNM II). En arbejdsgruppe er i gang med at udvikle et nordisk netværk, som kan formidle tankerne og får børn og mad på agendaen, når NNM II mødes i oktober. Der er også dannet en arbejdsgruppe om emnet Public Food Diplomacy. Følg med på www.nynordiskmad.org
Ny webside
Ny Nordisk Mads webside er under forandring. Siden bygges op med nye elementer, og alt kan vises på skandinavisk, finsk og engelsk. Allerede nu er der kommet gang i bloggerne på www.nynordiskmad.org. Der er tale om både interne bloggere under NNM og fra samarbejdspartnere.
BLOGGE OM NY NORDISK MAD
”Som ett tecken, bland många, blev programmet Ny Nordisk Mat inbjuden till det nordiska samarbetet KreaNord, där kultur- och näringsdepartementen i Norden samarbetar för att exponera (och exportera) olika kreativa näringar. Hit räknas t.ex. film, mode, musik, litteratur, dataspel, etc., men nu också nordisk mat,” skriver NNMs programkoordinator Magnus Gröntoft i sin blogg om Krea Nord och maten. http://nynordiskmad.blogspot.com/2011/06/magnus-grontoft-sverige-mat-kreativa.html
Under overskriften Haven til maven, skriver kok og leder af Ny Nordisk Mad i Nordens Hus i Reykjavik Mads Holm om haven samme sted. ”At dyrke gamle nordiske sorter eller at hylde en form for ”oprindelighed” i haven er for mig at se dog ikke et mål i sig selv. I min private køkkenhave står grønkål af sorten Høj Amager Toftø side om side med den italienske palmekål Nero di Toscana, i min vindueskarm vokser både peberfrugter og chili og i mit nordiske køkken er der plads til både tomater og kartofler såvel som kvan, peberrod og hvidløg. Haven skal ligesom mit køkken være præget af det der i visionen bag programmet for Ny Nordisk Mad er beskrevet med 3 ord: ”velsmag, mangfoldighed og madglæde”. http://nynordiskmad.blogspot.com/2011/06/mads-holme-island-haven-til-maven.html
Raiku Sarvijoki skriver om RUS, Regional udviklingsstrategi i Grønland blandt andet: ”Det er naturligt i Grønland at følge årstiderne og sæsoner i udvalget af madvarer. Der er stenbider rogn om foråret, ørreder midt på sommeren og laks sidst på sommeren. Jagt sæson for rensdyr starter i august og senere om efteråret kan man få moskus. Jeg glæder mig til endnu en lige begyndt sommersæson med overflod af variation i udbud af mad fra naturen.”http://nynordiskmad.blogspot.com/2011/06/raiku-sarvijoki-gronland-rus-fra.html
Det offentlige måltid
Ny Nordisk Mad II står bag konferencen "New Nordic Food - The potential and future of Nordic food when eating outside home" den 11. og 12. oktober. Det foregår på hotell Hilton Kalastajatorppa i Helsinki. Hovedtemaet er således, hvordan nordisk mad kan præge bespisningerne på skoler, sygehuse og arbejdspladser. Der bliver også tid til at diskutere temaer som ”Mad, børn, unge og helse”, ”Mad for mange” samt ”Nordisk Oat day”. Ved konferencen vil der også være en plakat/affisch udstilling, og et torv hvor der serveres nordisk mad. Allerede nu rekrutteres de nordiske madleverandører, som vil præsentere deres produkter og virksomheder på torvet. Interesserede skal melde sig til informatør Pauliina Manukka, pauliina.munukka@mmm.fi
NYHEDER FRA NORDEN
Klimadag om mad
NORDEN: Den 11.11. 2011 holdes Nordisk Klimadag. Denne gang vil der være fokus på nordisk klimavenlig mad. Debatten vil gå på, hvilke råvarer som er klimavenlige, og hvordan de produceres og transporteres? Det er de nordiske undervisningsministre, som står bag årets Nordiske Klimadag, og de henvender sig til elever, lærere, lærlinge og uddannelsespersonale i hele Norden. Der arbejdes blandt andet på en fællesnordisk "kogebog" på nettet. Skoleklasser og elever kan bidrage til kogebogen, og lærere kan bidrage med deres bedste idéer til undervisning om klimavenlig mad. www.klimanorden.org læs også klimadagens Facebookside.
Sverigesmesterskaber i madhåndværk
SVERIGE: Deltag i konkurrencen om at producere Sveriges bedste ost, marmelade, kryddersmør eller vin og vær på den måde med til at udvikle smag og kvalitet af svenske produkter. Sådan lyder opfordringen fra Eldrimner til at deltage i årets ”SM i Mathantverk”, der afholdes 10. til 11. november 2011 på Det Goda Köket-messen på Stockholmsmessen i Älvsjö. Læs mere om kategorier og konkurrencebetingelser her: http://www.eldrimner.com/2299.sm_i_mathantverk.html
Delikatessernes Finland
FINLAND: Madproducenter og andre, som arbejder med mad, får mulighed for at komme i direkte kontakt med deres kunder/konsumenter ved Delikatessernes Finland 2011, som arrangeres på Järnvägstorget i Helsinki den 26. og 27. august 2011. Her præsenteres førsteklasses finske råvarer, og deltagerne vil motivere konsumenter/forbrugere til at interessere sig for den finske mads oprindelse og produktion med masser af smagsprøver. Målsætningen er at få flere til at tage del i smagens verden. Delikatessernes Finland arrangeres i samarbejde med jordbruksorganisationerne MTK og SLC, MatFinland-temagruppen og Småbryggeriernas förbund. Der ventes 10.000 gæster, som også vil opleve opvisninger i kogekunst, musik og et besøg fra Närmatstafetten 2011. http://helsinkifi.etapahtuma.fi/Default.aspx?tabid=307&id=-1604739529
Spegepølse fra Valdres får beskyttet betegnelse
NORGE: I Valdres er der lang tradition for at lave en urøget spegepølse. Den er karakteristisk med sin mørke yderkant, rødfarvede kerne og sødlige smag, og det har nu givet den en ”Beskyttet Geografisk Betegnelse”. Det betyder, at ingen skal kunne sælge efterligninger af den traditionsrige pølse. Dermed er spegepølserne kommet i selskab med blandt andet frugt fra Hardanger og kartofler fra Ringerike. Læs mere: http://www.beskyttedebetegnelser.no/
Dansk fårebrie international favorit
DANMARK: Fårebrie fra det økologiske Knuthenlund Gods er verdens bedste, hvis man lytter til handelskammeret i Rom, der hvert år afholder en international konkurrence, hvor italienske ostesmagere kårer verdens bedste oste lavet af fåre- eller gedemælk. Prisen er den seneste i en stribe af priser til samme ost. ”De internationale priser betyder, at vi får henvendelser fra en lang række indkøbere fra hele Europa,” siger godsejer Susanne Hovmand. Læs mere om Knuthenlund Gods: http://www.knuthenlund.dk
Back to Basics
NORDEN: Vi nærmer os, for første gang nogensinde, Nordic Food Days i Washington DC den 20. til 26. juni. Her samles nogle af de bedste nordiske kokke i USA, og ambassaderne byder velkommen med kokkenes kreative bud på, hvad vores region står for. The Nordic Food Days er en opfølgning på dette års Bocuse d’Or i Lyon, hvor de nordiske kokke markerede sig meget tydeligt og fik ikke alene 1. men også 2., 3., 5 og 7. pladsen. Danmark stiller med Mads Refslund, Finland med Petteri Luoto, og så deltager Siggi Hall fra Island, Geir Skeie fra Norge og Tommy Myllymäki. www.nynordiskmad.org
