Velkommen til nyhedsbrevet fra Ny Nordisk Mad
Juni 2008
Nyhedsbrevet fra Ny Nordisk Mad udsendes hver måned med nyt fra projekterne, fra Ny Nordisk Mads ambassadører og styregruppe og fra samarbejdspartnere og interessenter. Nyhedsbrevet vil også fungere som netværksdannende for den voksende gruppe, som interesserer sig for at fremme nordisk mad og nordiske råvarer.
Gratis biljetter till Bocuse d’Or Europe i Stavanger 1-2 juli
Ny Nordisk Mat har ett begränsat antal biljetter till tävlingen Bocuse d’Or Europe och matmässa, i Stavanger den 1-2 juli. Är du intresserad så kontakta Elin Johansen, på Nordic Innovation Center, på +4747614400. OBS BILJETTEN GÄLLER INTE FÖR KONFERENSEN "FOOD FOR THE FUTURE"
Mad og design
Når Nordisk Ministerråd for fisk, jordbrug, fødevarer/livsmedel og skovbrug mødes i Växjö fra 25. til 28. juni har Ny Nordisk Mad forberedt en temadebat om ”Mad og design, varemærket Norden i en global verden”. Her vil NNM diskutere, hvad nordisk mad og design kan betyde i en voksende eksportindustri og for turisme i Norden. Hvad kan Norden for eksempel tilbyde udenlandske turister af god nordisk mad ? Blandt oplægsholderne er Lars Dafnäs, designansvarlig i IKEA og markedsdirektør Magdalena Gerger, Arla samt Einar Risvik, forskningsdirektør Nofima Mat og Håkan Björklund, Livsmedelsföretagen. www.norden.org
Nyt fra projekterne:
Kulinariske succesfaktorer
ID-Norfood har undersøgt nordisk mads kulinariske succesfaktorer, og resultaterne blev vist på Nordic Sensory Identification Workshop i Göteborg 28.-30. maj. Nordiske kokke har valgt og beskrevet 80 retter og motiveret de vigtigste ingredienser, tilberedningsmetoder og sensoriske udtryk. De 20 kokke i undersøgelsen pointerer specielt: Lokale produkter fra Norden, friskhed og bedste kvalitet af råvaren, klima og vejrpåvirkning og smagen af naturens oprindelige nuancer i den tilberedte mad som en del af de nordiske kulinariske succesfaktorer. Næste træningskursus i produktkvalitet afholdes på KU-Life i København 11.-12. november 2008. Læs mere på: www.id-norfood.life.ku.dk
Seminar om nordisk skolemad
27. maj blev det nordiske seminar: School food for the future afholdt på DTU. Over 50 deltagere fra alle nordiske lande deltog i seminaret og konkluderede blandt andet, at nye koncepter for sunde og lækre skolemadsprodukter skal udvikles gennem samarbejde og vidensdeling mellem producenter og eksperter, og til den sidste kategori hører især børnene! Seminaret blev afholdt af National Food Institute, DTU, som en del af projekt. Preparatory seminar for Nordic School Food Network (NNM)
www.nynordiskmad.org/projekter
”Med rakfisk som aperitif”
Dette var titlen på 2. samling i projekt Den Nordiske Smags Sprog, da journalister og madfolk mødtes på Voksenåsen i Oslo i marts. Deltagerne arbejdede med beskrivelser af rakfisk. For eksempel skulle de forestille sig et tænkt terroir for rakfisk ud fra smagsoplevelsen. Det lød blandt andet sådan:
”En mosse högt över havet. Det är just i gränslandet mellan det levande och det döda. Ett komprimerat landskap, inträngt. Det stilla porlandet när brunt, surt, stilla vatten kommer i rörelse, syrsätts för att snart möta salt hav…”
www.nynordiskmad.org/projekter
Kulinarisk knudepunkt
Kulturby Stavanger byder på 3 mad-festivaler her i juni. Bæredygtighed, identitet og generøsitet er nøgleord for Stavangers Food for the Future med debat og oplæg bl.a. med destillatøren Halvor Heuch, Arcus Brændevin og Marit Solberg, Marine Harvet Norge, verdens største producent af laks. Ny Nordisk Mad er bl.a. repræsenteret ved Einar Risvik, forskningsdirektør og den svenske tv-kok Tina Nordström. Ved den folkelige del af madfesten, Buffet 08, debatteres der kvalitet, smages på retterne og konkurreres bl.a. i østersåbning. Endelig bliver Stavanger hjemsted for det første store Bocuse d’Or Europa mesterskab udenfor Lyon med deltagere fra 20 lande og heriblandt et stærkt nordisk hold.
www.buffet.no
Linkedin med NNM
Ny Nordisk Mad har oprettet sin egen gruppe på netværkene Linkedin og Facebook. Initiativtageren er Mads Randbøll Wolff, seniorrådgiver i Nordisk Råd og knyttet til Ny Nordisk Mad projektet. Han forklarer: Formålet med Ny Nordisk Mad er at give os nordboere smag for nordisk mad - og sætte nordisk mad på det gastronomiske verdenskort. Lad os gå på opdagelse, udforske og inspireres af de råvarer, specialiteter og andre fødevarer lige foran os og omkring os, lige her i Norden. Alle interesserede er velkomne i netværksgrupperne. www.linkedin.com www.facebook.com
