Velkommen til nyhedsbrevet for Ny Nordisk Mad
Januar 2010
Nyt fra Ny Nordisk Mad
Evaluering af Ny Nordisk Mad 2007-2009
Den første programperiode 2007-2009 har givet en mængde handlinger med en stor spændvidde. En evaluering af programmet slår fast, at det er lykkedes at skabe opmærksomhed, netværk og fælles fodslag på trods af det begrænsende budget. Evalueringen peger på, at et fortsat program bør være mere fokuseret på, hvad man ønsker at opnå og mere specifik i sit valg af midler til at nå målene. Evalueringen fremhæver flere af de allerede gennemførte elementer som med fordel kunne udvikles og indgå i det fortsatte program.
Rammeprogram for Ny Nordisk Mad 2010-2014
Rammeprogrammet for den ny fem års periode af Ny Nordisk Mad er netop sendt i offentlig høring. Det samlede budget fra Nordisk Ministerråd er ca. 18,54 Mio. DKK i perioden 2010-2014. Rammeprogrammet skal sætte en række kampagner i gang, der skaber kommunikation og opmærksomhed om arbejdet med at realisere det nye nordiske køkken. Diskussioner fra workshoppen 27. november 2009 indgår fortsat til inspiration for Ny Nordisk Mads styregruppe. Budgetmæssigt er der tale om et relativt lille program, og det er derfor vigtigt, at fokus skærpes og koncentreres. Høringsperioden er fire uger. Læs hele rammeprogrammet og temaartikler om workshoppen på www.nynordiskmad.org
Nyt fra Norden
Fælles på Biofach
NORDEN: Med over 50 økologiske udstillere står Norden for første gang bag et fælles fremstød på verdens største messe, Biofach, i Nürnberg 17. til 20. februar. Økologisk Landsforbund (DK) har fået opbakning fra Organic-Finland, Food from Sweden og de to selvstændige norske økologiske foreninger, Villa Organic og Vingulmark AS. Den nordiske stand bliver blandt andet et nyt nordisk tapaskøkken. ” Vi serverer kød og fisk med nordiske grøntsager, krydderurter og masser af mejeriprodukter,” siger initiativtager Klaus Bentzen, Økologisk Landsforbund, der ser Biofach fremstødet som en prøveklud for denne og kommende samarbejder i den nordiske region. Læs mere på www.nynordiskmad.org, www.organicdenmark.dk og www.biofach.de
Årets restaurant i Norden 2009
NORDEN: Den nyindstiftede Nordic Prize, Nordisk pris til årets restaurant blev 17. januar uddelt til Restaurant NOMA i København. Afstemningen er foregået gennem fem juryer fra Norge, Sverige, Island, Finland og Danmark . Den kårede restaurant fik en hæders-stauette af kunstneren Lisbeth van Deurs. Der var relativt tæt opløb mellem de øverst placerede, men dog ikke tvivl om Nomas placering foran svenske Mathias Dahlgren, norske Bagatelle, islandske Dill og finske Savoy. Læs mere på thenordicprize.org
Kulinarisk rejse i Norden
FINLAND: Det svensk sprogede finske tv-program ”Mat så in i Norden” sender i denne tid journalisten Matias Jungar og kokken Michael Björklund fra Åland på kulinarisk rejse i Norden. De har netop besøgt København, og blandt andet Noma og Kransekagehuset. I denne uge tager de videre til Göteborg, for at se nærmere på den by Björklund fik sin start som stjernekok. Det er charmerende og livlige tv-udsendelser, som kan ses på FST5, yle.fi eller på nettet, http://svenska.yle.fi/matochfritid/matsaininorden.php
SMART skolemad
SVERIGE: Debatten i de nordiske lande om skolemaden er på sit højeste. I Västra Götland er 24 kommuner gået i spidsen for at fremme skolemåltidet og de gode madvaner med skolmatsakademin. Det vrimler med gode ideer til at tage fat om emnet overfor elever, lærere, forældre og personale i skolens køkken. Man arbejder blandt andet efter S.M.A.R.T. modellen. Hvor S står for større andel vegetabil mad, M. for mindre tomme kalorier, A er andelen økologi øges, R rigtig kød og grøntsager og T transportnært. Læs mere på www.skolmatsakademin.se
Succes for Fiskesprell
NORGE: Norge har succes med sin fiskesprell kampagne. 60 000 ungdomsskoleelever fra 9. klasse er med i folke sundhedsprojektet. Og det er 97 % af målgruppen. Fiskebranchen støtter hvert medlem med 20 kroner til indkøb af råvarer, og det svarer til en støtte på 1,1 millioner kroner. Fiskesprell, opskrifterne og informationen om fisk som råvarer henvender sig også til børnehaver, og nu udvides kampagnen til børn i de første skoleår. www.fiskesprell.no.
Få høj kulinarisk kvalitet i storkøkkener
DANMARK: Den 10. og 11. marts 2010 afholder VIFFOS i Danmark en konference om strategier til at opnå en høj kulinarisk kvalitet af måltider fra sygehusets storkøkken gennem blandt andet sensorisk måltidsudvikling og udvikling af nye produkter gennem brugerdrevet innovation. Læs mere om projektet ”Kulinarisk kvalitet på Sygehusene i Region Sjælland” på www.viffos.dk.
Kontakt Lene Bødker, lnb@ucr.dk, angående registrering.
Madexperimentariet
DANMARK: Nu får Danmark et madexperimentarium som pendant til Måltidets hus i Norge og Sverige. 20. januar mødtes embedsfolk, køkkenpraktikere og meningsdannere for at diskutere indhold og form af det nye hus, der endnu ikke er bygget. Fokus er emner som innovation, uddannelse og mad til mange, og der er bred enighed om, at generel uddannelse og erkendelse for hele befolkningen er nøgleord. Lyst og madglæde skal være centrale faktorer at navigere efter, og nogle af deltagerne forestiller sig ligefrem et skib, der sejler rundt i Danmark, i Norden og resten af verden og lægger til i havne for at give og få inspiration.
