Velkommen til nyhedsbrevet fra Ny Nordisk Mad

Januar 2008

Nyhedsbrevet fra Ny Nordisk Mad udsendes hver måned med nyt fra projekterne, fra Ny Nordisk Mads ambassadører og styregruppe og fra samarbejdspartnere og interessenter. Nyhedsbrevet vil også fungere som netværksdannende for den voksende gruppe, som interesserer sig for at fremme nordisk mad og nordiske råvarer.

Ansøgninger til Ny Nordisk Mad prioriteret
Nordisk ministerråd modtog i december 2007 sammenlagt 31 interessetilkendegivelser / intresseanmälningar til den nye projektpulje på 2 mio. danske kroner.
Da Styregruppen for Ny Nordisk Mad holdt møde 16. januar 2008 prioriteredes 8 af de indkomne interesseanmälninger, som nu bliver bedt om at udarbejde en egentlig ansøgning. Ud af disse 8 skal styregruppen i begyndelsen af marts vælge de endelige projekter, der får finansiering af Nordisk Ministerråd. Man håber, at kunne udvide den endelige projektpulje til 4 mio. danske kroner.
Foruden disse 8 projekter har styregruppen indbudt yderligere 4 initiativer, der alle handler om børn og mad (skolemad) til at deltage i et forberedende arbejde, der skal undersøge forudsætningerne for et større, flerårigt projekt. Til dette arbejde afsatte styregruppen på mødet 200.000 danske kroner til en workshop. Styregruppen håber, at kunne skaffe flere midler til denne forberedende fase fra andre aktører. Hvis projektet realiseres, vil det kunne begynde i slutningen af 2008 eller i 2009.

NYT FRA PROJEKTERNE

ID-NORFOOD har fået hjemmeside
Nu er hjemmesiden for ID-NORFOOD en realitet.
ID-NORFOOD skal skabe en fælles forståelse for de værdier og forretningspotentialer, der er i Ny Nordisk Mad ved at være en platform for alle projekter under NICes satsning. Hjemmesiden er central for samarbejdet på tværs af projekterne.
Her kan man blandt andet læse om kurser og fællesarrangementer under ID-NORFOOD. Det første træningskursus i produktudvikling finder sted hos SIK i Göteborg 1. og 2. april 2008. Læs mere på ID-NORFOODS hjemmeside: www.id-norfood.life.ku.dk
Via hjemmesiden kan du også hente program og tilmelde dig arrangementet.

Flere små slagterier i Norden
Projektet »Slaughtering at farm in Nordic countries« har fået penge fra NICe til at skabe bedre forudsætninger for at drive gårdslagterier i Norden.
Svenske Eldrimner står bag projektet. Leder Bodil Cornell mener, at man får den bedste kvalitet og smag i kød og charcuteriprodukter fra dyr, der ikke udsættes for lange transporter og stress. Det taler for at fremme gårdsslagtning, der i dag er både dyrt og besværligt. Samfundet får i tilgift både lokalt produceret mad og en udvikling af landdistrikterne.
Projektet vil særligt arbejde med to flaskehalsproblemer, som begge er med til at fordyre kødprodukter fremstillet på små gårde. Det ene er håndtering af slagteaffaldet, som bl.a. skal løses med recirkulering. Det andet er levendedyrsbesigtigelsen. Her vil man kunne drage nytte af producentens bedre kendskab til dyrene og færre transportskader - begge faktorer, der burde gøre en vis grad af egenkontrol mulig.
Projektets første seminar løb af stablen i Åbo 10-11. januar 2008 med deltagere fra alle fire lande i projektet: Sverige, Norge, Finland og Island.
Læs mere om Eldrimners charkprojekt: http://www.eldrimner.com/1571.chark.html

NYT FRA NORDEN

Smag på grisen
Ved et to dages orienteringsmøde hos Danish Meat Association i januar 2008 introducerede kokken Claus Meyer Ny Nordisk Mad for de fremmødte under fællestitlen Smag på grisen. I Danish Meat Assosiation arbejder man netop nu meget med at sikre kvalitet og måltidets sunde og fedtfattige sammensætning. Så mødet handlede om kostmodeller og kostråd samt om nationale og regionale tiltag for højkvalitetsfødevarer, og det var her Ny Nordisk Mad fik nogle ord med på vejen, ligesom Claus Meyer serverede mødedeltagernes frokost baseret på nordiske råvarer. Læs mere på http://www.danskeslagterier.dk/view.asp?ID=12476

Udvikler nordiske produkter
På Høgskolen i Akershus uddannes bl.a.faglærere til restaurant- og madfaget, og her har man valgt at sætte fokus på Ny Nordisk Mad i forbindelse med elevernes produktudvikling. I bedrifter på fire studerende udvikles et madprodukt som en entreprenøropgave, hvor der arbejdes med design, pakning, salg, markedsføring, emballage og etiket.
”Det er oplagt for os, at fokusere netop den opgave på Ny Nordisk Mad. På den måde vil de studerende blive glimrende paraply entreprenører for senere at implementere Ny Nordisk Mad i næringslivet,” siger højskolelektor Halvor Spetalen.
Det nye hold fra Akershus har bl.a. fremstillet en mousse baseret på traditionel norsk brun ost. Andre har udviklet pålægsvarianter i ”let” udgave. En bedrift har arbejdet med friske bærvariationer, og andre har fremstillet et turistprodukt som pure og te baseret på multebær, og endelig har en af skolens bedrifter fremstillet en syltet ørred. De to bedste produkter fra Akershus deltager i Norgemesterskabet med andre universiteter og faghøjskoler i april. Læs mere på www.hiak.no