Velkommen til nyhedsbrevet fra Ny Nordisk Mad
Februar 2011
Nyhedsbrevet fra Ny Nordisk Mad udsendes hver måned med nyt fra programmet Ny Nordisk Mad. Yderligere nyheder kan læses på dansk og engelsk på www.nynordiskmad.org. Nyhedsbrevet fungerer også som netværksdannende for den voksende gruppe, som interesserer sig for at fremme nordisk mad og nordiske råvarer.
Nordisk Triumf ved Bocuse D’Or
NORDEN: Danske Rasmus Kofoed fra Restaurant Geranium vandt dette års Bocuse D’Or, mens svenske Tommy Myllymaki fra Julita Wardshus blev nr. 2 og norske Gunnar Hvarnes fra restaurant Hos Ingrid blev nr. 3. Den nordiske succes er komplet med finske Matti Jämsen som nr. 5 og islandske Thrainn Freyr Vigfusson fra The Grillid restaurant som nr. 7. Med denne nordiske opvisning er det svært at overse Ny Nordisk Mad. www.bocusedor.com
Nordisk Råd belønner bæredygtig turisme
NORDEN: Nordisk Råds Natur- og Miljøpris uddeles til maj. Temaet i 2011 er bæredygtig turisme, og der er kommet over 30 indstillinger til prisen fra alle fem nordiske lande. - Det sender et signal til markedet om, at vi tager miljøet alvorligt her i Norden, og der er store vækstmuligheder for hele erhvervet, hvis vi kan skabe en tydelig miljøprofil for de nordiske lande, mener udviklingsdirektør i Wonderful Copenhagen Peter Rømer Hansen. De indkomne forslag til vindere af prisen rækker lige fra hoteller og hotelkæder, over foreninger og ildsjæle med et særligt engagement i økoturisme, til helt specifikke tiltag og tilbud til turister. http://www.norden.org/da/nordisk-raad/nordiske-priser/natur-og-miljoeprisen/om-natur-og-miljoeprisen
BioFach med nordisk renhed
NORDEN: Der var fokus på Ny Nordisk Mad, da de nordiske lande gik sammen om en stor stand ved verdens største biodynamiske messe, BioFach i Nürnberg her i februar. Det er andet år, de i alt 41 nordiske virksomheder går fælles front om et fremstød for nordisk økologi. Tilbage til basis og til de originale grønne variationer. Det handler om kvalitet, renhed og enkelhed, fortalte Hansuno Krisch, informationschef for Nordic Organics under messen. http://www.biofach.de
Kogebogens Oscar
NORDEN: Hvert år udgives omkring 26.000 bøger om mad og vin i hele verden. En stor del af dem konkurrerer om årets mange Gourmand World Cookbook Fair Awards, hvor blandt andre Bo Masser fra Grythyttan sidder i juryen. I 2010 er rigtigt mange kogebøger indstillet til priser, og naturligvis spiller Ny Nordisk Mad en stadig større rolle her. Camilla Plums engelsksprogede bog om skandinavisk mad er indstillet for England, mens den danske kok Kille Enna er indstillet til en skandinavisk pris. Vinderne vil få international anerkendelse og mulighed for at få deres kogebog oversat. http://www.cookbookfair.com
Matsalen fik pris
SVERIGE: en af nordens dygtigste køkkenchefer, Mathias Dahlgren, er modtager af året the Nordic Prize. Den svenske kok driver restaurant Matsalen, Stockholm, og han er tidligere Bocuse d’Or vinder og indehaver af to Michelinstjerner. Det var en fem personers stor nordisk jury, som pegede på Dahlgren, som vinder foran Chez Dominique fra Finland, Oscarsgate fra Norge og Dill fra Island. Der var indstillet i alt fem restauranter fra hvert nordisk land. www.thenordicprize.com
Norsk Bocuse på vej
NORGE: Landbrugs- og madminister Lars Peder Brekk har efter den skandinaviske succes på Bocuse d’Or foreslået, at Norge opretter sin egen konkurrence og pris for at fremme norsk mad og norsk madkultur. Det vil være naturligt, at Stavanger bliver center for den nye nationale pris og konkurrence, mener ministeren, som forestiller sig en tv-transmitteret konkurrence og overrækkelse af en såkaldt madens Amanda-pris. http://www.landbruksavisen.no/www__Dgardsplassen__Dno/_Brekk-vil-ha-matens-Amandapris.php
Kulturby med grøntmarked
FINLAND: Turku/Aabo er kulturhovedstad i 2011, og de 365 dages fest er indledt. Der er også tænkt i finsk mad, når kulturen fejres i Finlands næststørste by. Blandt andet bydes de nye kartofler velkomne i juni måned med en festival, hvor kartoflerne serveres med lokalt fanget fisk. Og til september vil Turku’s centrale markedsplads invitere til høstfest med lokale produkter og underholdning, så markedet vil have en atmosfære af en traditionel lokal markedsfest med masser af lækkerier fra lokale bønder og kokke. http://www.turku2011.fi
Ud i naturen og ind i det nordiske køkken
DANMARK: I oktober 2010 udkom Claus Meyers kogebog Almanak, der tager udgangspunkt i sæsonens skiftende råvarer, både de dyrkede og dem, der kan høstes i den vilde natur. I forlængelse af udgivelsen arrangerer Meyers Madhus en serie madlavningskurser, der i bogens ånd starter med, at deltagerne går på jagt efter de råvarer, der kan høstes i de vilde landskaber. Bagefter laver man så frokost af de indsamlede råvarer. http://www.meyersmadhus.dk/da/madlavningskurser.html
Food’n Fun 10 år i Island
ISLAND: Den årlige islandske kokkekonkurrence fejrer i år sit 10-års jubilæum. Det foregår fra 9. til 13. marts. http://www.foodandfun.is/
Östgötamælk på markedet
SVERIGE: Under overskriften ”Vil I have friskere mælk, må I købe en ko” lanceres nu Östgöta Mjölk i det østlige Sverige. Mælken kan købes i butikken dagen efter, at den er malket, og på kartonen kan man læse, fra hvilken gård den kommer. På den måde kan man nu i Östergötland købe frisk, nærproduceret mælk og fløde. Det er tilmed planen, at udvide sortimentet med filmjölk, yoghurt og ost, hvis kunderne tager godt imod produkterne. Mælken produceres af Emåmejeriet i Hultsfred, drevet af lokale gårde. http://www.ostgotamat.se/
Nordisk madkultur i Nordens Hus i Reykjavik
ISLAND: Nordens Hus er vært for et kulturforum med emnet Nordisk madkultur 24. og 25. marts 2011. Her samles udøvende kunstnere og madhåndværkere, teoretikere og embedsmænd for at diskutere nordisk madkultur og de kulturelle værdier, der tager form i den fremtidige nordiske mad. Sammen vil man komme med ideer til indsatsområder for Ny Nordisk Mad programmet. Kulturforummet finder sted i forbindelse med den islandske designfestival HönnunarMars -DesignMarts og er støttet af Ny Nordisk Mad. Se programmet på http://www.kknord.org
