Velkommen til nyhedsbrevet fra Ny Nordisk Mad
Juli-august 2008
Nyhedsbrevet fra Ny Nordisk Mad udsendes hver måned med nyt fra projekterne, fra Ny Nordisk Mads ambassadører og styregruppe og fra samarbejdspartnere og interessenter. Nyhedsbrevet vil også fungere som netværksdannende for den voksende gruppe, som interesserer sig for at fremme nordisk mad og nordiske råvarer.
Norden bedst i Bocuse D’or Europe
De nordiske mesterkokke var blandt de seks bedste i det prestigefyldte Bocuse D’or Europe i Stavanger. Laks og lam var temaet, og norske Geir Skeie vandt med blandt andet laks bagt i avokado og lam med estragon og rodfrugter samt lammerulle med abrikos. Deltagerne konstaterede bagefter, at det nordiske køkken nu har markeret sig bredt i Europa. Skeie skal repræsentere Norge ved Bocuse D’or i Lyon i Frankrig i 2009. Stavanger Aftenblad skrev: http://dinmat.aftenbladet.no/Temasider/Artikler/Kokkekunst/Bocuse-dOr/Gull-Geir
Nyt fra projekterne:
Nordic Food Lab
Restaurant Noma har fået penge af Nordisk Ministerråd til at oprette et madlaboratorium, Nordic Food Lab. Køkkenchef Rene Redzepi mener, at den nordiske madkultur har fortjent at blive videreudviklet i Nordic Food Lab, hvor der skal forskes i produktionsteknikker og råvarer. Nordic Food Lab er en selvejende fond og et non-profit foretagende.
Læs mere på http://www.nordicfoodlab.org/
Kød, mælk og ost fra gamle nordiske husdyrracer
Et af de projekter, der har fået del i Ny Nordisk Mads midler i 2008, holdt indledende netværksworkshop i København den 5. juni 2008. Her præsenterede projektet et foreløbigt overblik af specialprodukter fra gamle husdyrracer, der bruges til naturpleje. Man planlægger en webside om eksisterende og potentielle produkter. “Nu skal de nordiske lande i fællesskab udvikle produkterne og et fælles brand, så forbrugerne kan få øje på dem,” fortæller projektleder Lisbeth Nielsen.
Nyt fra Norden:
Ny Nordisk Mad og design
Der er interesse for det nye nordiske køkken, også blandt politikere. I sommer mødtes Nordisk Ministerråd til konference i Wäxjö i Sverige. Hovedtemaet var, hvad nordisk mad og design giver af udfordringer for eksporten og turismen i Norden.
Læs mere på http://www.nynordiskmad.org/
Sverige støtter fødevarerne
Den svenske regering afsætter i disse år penge til at støtte udvikling og salg af svensk producerede madvarer. ”Vi skal sætte Sverige som madland på verdenskortet,” udtaler den svenske landbrugsminister Eskil Erlandsson og fremhæver Ny Nordisk Mad som et vigtigt initiativ. Gennem projekter, der blandt andet skal motivere flere kokke til at bruge økologiske råvarer i deres kogekunst og hjælp til salg og markedsføring af svenske produkter ønsker regeringen at fremme levnedsmiddelsektoren og dermed også at stimulere turisterhvervet. Der vil være ny ansøgningsrunde i efteråret 2008.
Kontakt Anna Orestig, landsbygdsavdelningen, 036-15 61 36
Ny nordisk mad på udstilling
Dansk Design Center i København åbnede i juni udstillingen Ny Nordisk Mad, for at sætte fokus på innovation i den danske fødevarebranche. Ifølge Christian Scherfig, Dansk Design Center, så viser udstillingen, at en række danske fødevareproducenter allerede satser på de nordiske værdier i deres branding og design. Udstillingen kan ses frem til 1. november. Læs mere på: http://www.ddc.dk/
Grønlandsk mad til grønlandske patienter
18. juni gik Centralkøkkenet på Rigshospitalet i København i luften med en ny patientmenu til de grønlandske patienter, der er på hospitalet for at modtage behandling, som ikke kan tilbydes i Grønland. Råvarerne er danske, men tilberedningen er traditionelt grønlandsk, så man for eksempel kan få suaasat (suppe) lavet som i Grønland med ris og hele fiskestykker, oksekød, kylling eller revelsben. Læs mere om de grønlandske patienter i København på http://www.groenland.rh.dk/
Skaldyrsfester
I den anden weekend i august bød Norge på den traditionsrige skaldyrsfestival Mandal. Her er folkelige indslag som rejepilning på tid og en parade med rejeudklædning, men der var også noget for velsmagen, blandt andet fremstillede stjernekokke skaldyrsretter, og der var en kokkeskole for børn, så de kunne få øjnene op for fiskeretter. Også danske Læsø havde jomfruhummerfestival i august.
http://www.skalldyrfestivalen.no/
http://www.jomfruhummerfestival.dk/
