Charlotte Mohn,
kjøkkensjef og daglig leder på Opaker Gård
Synlighet
"Noe av det vi må arbeide mest med er synlighet. Det bør være slik at du kan gå inn i din nærbutikk og få kjøpt matvarer fra stedet der du bor. Jeg ser også for meg en landsomfattende kjede som satser hundre procent på slike produkter, slik at du med en gang du kommer til et nytt sted kan bli kjent med mattradisjonerne der."
Distribution af lokale madvarer
"Å produsere gode varer er ikke nok; man må også kunne levere dem ut, og levere nok og til riktig tid. Jeg er redd mange norske gårder og matprodusenter sitter på bra produkter uten å få dem videreformidlet."