Ny nordisk mad
-en verden af muligheder
Hvad er ny nordisk mad? - Det er der ikke nogen entydig definition på. Tværtimod er ny nordisk mad et begreb med mange dimensioner og med mange muligheder for fortolkning. Det handler om at gå på opdagelse, at udforske og lade sig inspirere. – Ikke af mad fra fjerne egne, men af de råvarer, specialiteter og andre fødevarer, der er lige foran os og omkring os, lige her i Norden.
Nedenfor kan du læse citater fra mennesker, der har en mening om nordisk mad. Læs både nordboeres syn på og kendte personligheders succes med nordisk mad.
Charlotte Mohn, kjøkkensjef og daglig leder på Opaker Gård
Ferran Adría, chefkok på den legendariske restaurant El bulli
Claus Meyer, gastronomisk entreprenør
René Redzepi, køkkenchef på noma (nordisk mad)
Har du en god historie om ny nordisk mad, du gerne vil dele med os? – Så send den til: mem@norden.org
