Sigurdur Hall, Island
Ejer og køkkenchef på "Siggi Hall Restaurant" i Reykjavik
Sigurdur L. Hall, der primært er kendt som Siggi Hall, kaldes ofte "Islands favoritkok". Sigurdur L. Hall har skrevet bøger og medvirket i tv-programmer om islandsk mad både i Island og udenlands. Han har arbejdet tæt sammen med madvareproducenterne i Island med sigte på at markedsføre islandske madvarer internationalt. På sin restaurant, Siggi Hall Restaurant, i Reykjavik bruges kun karakteristiske råvarer fra Island. Den islandske region, kultur og identitet indgår altså som en vigtig del af maden. Således er Sigurdur L. Hall formidler af nordisk mad og madkultur, lige som sine kolleger fra Sverige, Norge, Danmark og Finland, der også udnævnes til ambassadører for Ny Nordisk Mad.