I flere år har jeg sammen med en gjeng gode venner tilbrakt en høstuke i Liguria, dette landskapet i Nord-Italia der tørrfisk fra Nord-Norge er en av de aller viktigste ingrediensene i den regionale matkulturen. Vi reiser hjem søkklastet med gode minner om; alle de flotte turene, det frodige landskapet, møtet med menneskene og ikke minst - fantastiske måltider tilberedt med kjærlighet og stolthet, og av gode råvarer. I reisebagasjen er det alltid et rikholdig utvalg av små krukker, poser og flasker med lekkert innhold – reiseminner som gjennom vinteren vil være hyggelige påminnelser om vårt deilige Italia- opphold og bidra til at vi kan dele opplevelsene med familie og venner her hjemme. Utvalget synes nesten uendelig av ferske, tørkede og konserverte produkter, og dessuten av et uendelig antall varianter av innlegginger i olivenolje, eddik- eller sukkerlake – så reiseminnene er for en stor del nye fra år til år, selv om noen favoritter alltid går igjen. Over alt der turister ferdes, fra bensinstasjoner til de mest fasjonable suvenirbutikker er det et imponerende og variert tilbud av matspesialiteter som – ja nettopp - reiseminner!

Produkter som er ekte vare

Det er denne erfaringen som har fått meg til å reflektere over hva vi her opp i nord har å tilby våre besøkende, hvilke produkter som reflekterer våre varierte landskap, vår mangslungne kultur og vår friske og uberørte natur? Å finne frem til slike produkter, sette dem i produksjon og sørge for at de er tilgjengelig der turister ferdes er visjonen bak prosjektet ’Nordic Delights’. Hva slags produkter snakker vi så om? Jo, produkter som reflekterer det faktum at vår korte og hektiske vekstsesong påvirker farge, smak og aroma. Produkter som understrekes det image vi ønsker å skape om ekte, naturnært, rent, friskt og variert. Produkter som er ekte vare; produkter som er en fryd både for øye og gane, produkter som formidler historie, produsert av våre egne råvarer og uten unødige tilstetningsstoffer, og ikke Made in China eller andre fjerntliggende steder.

Vi har nok å ta av, men for å gi noen få eksempler nevnes her; bær og urter, viltkjøtt, fisk og skalldyr, honning, tang og tare. Det er innenfor disse kategoriene vi har valgt å starte, med konsentrasjon om et fåtall kategorier i hvert deltakerland. Vi skal enes om kriterier og ser at en av de store utfordringene blir å utforme kriteriene slik at de nærmest blir selvforklarende, og så enkle at de ikke krever et stort og byråkratisk forvaltningsapparat – samtidig som de ivaretar intensjonen i prosjektet. Kompliserte og ressurskrevende godkjenningsordninger har tatt kverken på gode initiativ før. Den fella ønsker vi å unngå – om mulig!?

Gode reiseminner fra steder som har gitt gode opplevelser

I denne første fasen av prosjektet vil vi konsentrere oss om å utvikle et antall prototyper fra hvert land, utarbeide kriterier, rekruttere interesserte produsenter og aktuelle forhandlere/utsalgssteder. I neste fase av prosjektet skal det produseres og selges. Jeg ser for meg utsalgssteder som har en profil som samsvarer med produktenes profil og jeg tror det blir utfordrende, men viktig, å plukke også disse med omhu. Gode reiseminner kjøper en vel helst med seg fra steder som har gitt gode opplevelser? Våre reiseminner er knyttet til gastronomi og skal forhåpentlig selges på steder som har et bevisst forhold til de opplevelser de for øvrig tilbyr sine besøkende, og ikke slås i hartkorn med plastikktroll og strikkekofter (made in….)!

Anne Siri Brandrud, prosjektleder

Det Kgl. Selskap for Norges Vel