Ammassak – lodden er en lille laksefisk, som kommer ved forårstid for at yngle ved kysten.Når ammassatten i maj og juni kommer i storestimmer tæt på kysten, er de nemme at fiske med net. Den tørres på sten og er meget rig på proteinerhelt op til 80% som tørret. Ammassatten har gennem århundreder været en vigtig del af inuitternesvinterforråd, og spises med sælspæk og sortebær.

Stærke chips
 af tørret ammassat

Marinade
Lige dele soja-sauce
Saft en 1 citron og sambal
Oelek eller lignende stærk
Chilipasta
Alle ingredienser røres sammen

Tørrede ammasatter

Tørrede ammassatter skæres i 2-3cm´s stykker. Derefter lægges ammassatstykkerne i lagen.
Efter 2 timer tages ammassaterne op og er lige til at spise.
En anderledes stærk og sund chips!

Anne Sofie Hardenberg
Nuuk, den 2.oktober 2007