Sommerpostkort fra Norden
Gennem sommerperioden sender vi postkort fra nogle af de steder i Norden, hvor der lige nu arbejdes med Ny Nordisk Mad.
Kultur, design og gastronomi mødes på Åland
Af journalist Louise Windfeldt
Ostemaden er ikke bare en ostemad, og huset er ikke bare et hus.
Jeg spiser frokost med Eva-Jo og Michael Hancock i deres røde træhus på Björnhuvud, langt ude i den ålandske natur.
”Spiser du hvidløg?” bliver jeg spurgt, og inden længe står en ostemad foran mig – delikat arrangeret med små agurkepinde, olivenolie, fintsnittet hvidløg og krydderurter fra haven, der går i ét med naturen omkring huset. Vi er på en af Ålands mange små øer, hvor klipper og skov veksler med strand og vand, små både og rødmalede huse som det, jeg netop sidder i.
Læs hele postkortet her
Skolmaten i Finland är närapå ett under
Text: Maria Markus
Medan EU nu tar sina första steg på vägen mot skolmåltider, har de finska eleverna fått äta gratis mat i skolan redan i över 60 år. Skollunchen är näringsmässigt dagens bästa måltid i Finland och den lär ut grunderna för en hälsosam kost från barnsben.
Læs mere her
Sild i går, sild i dag, sild igen i morgen
Af journalist Louise Windfeldt.
På Bornholm spiser man røget sild, og røget sild er uløseligt forbundet med øen. Det sidder jeg og spekulerer lidt over ved museumsrøgeriet i Hasle på Bornholm, mens jeg spiser … røget sild.
Læs mere her
Dronningen av vårt kjøkken
Av journalist Mona Vaagen
Si «persilledusk», og nordmenn i alle aldre tenker straks på Ingrid Espelid Hovig, den vevre, men likevel myndige programlederen i «Fjernsynskjøkkenet». Serien gikk på NRK TV gjennom flere tiår og formet flere generasjoners syn på mat. I en tid hvor TV-kokker kommer og går, har Ingrid Espelid Hovig, født 1924, beholdt sin posisjon som den fremste norske matformidleren og -autoriteten. 85 år gammel er hun fortsatt sprek og har planer om å skrive flere bøker. Hennes personlige favoritt blant TV-kokker er Jamie Oliver, betrodde hun nylig en NRK-journalist. Det er egentlig ikke så overraskende. Når man ser «Fjernsynskjøkkenet» på nytt, husker man hennes lekne håndlag med råvarene. Hendene hennes som stryker kjærlig over blanke, fine squash og den milde, litt kokette vestlandsstemmen som lovpriser en kritthvit torskeskive - det er for mange av oss fjernsyn som aldri falmer.
Ingrid Espelid Hovig er norsk kandidat til Ny Nordisk Mads hæderdiplom 2009.
Øland: 137 kilometers velsmag
Af journalist Iben Danielsen
Før ferien på Øland var mit gastronomiske indtryk begrænset til Kroppkakar og så det ølandske hvedemel. Kroppkakar er nok en af den slags nationale spiser, som man skal være født med for at kunne lide. En kartoffelblanding samlet omkring små stykker af flæsk, som så koges ”grå” i saltet vand. Der er ingen formildende omstændigheder for en turist, kroppkakar ser kedelige og uappetitlige ud. Til trods for at de lokale spiser lingonsylt og fløde eller smeltet smør til, så virker det ikke tiltrækkende for danske smagsløg.
Foto: Turisme handler i dag ikke om kroppkager men om gårdbutikker og økologiske lokale varer.
Det vilde Skåne
Af Louise Windfeldt
Sommerskåne. Duften af gran, mos og blåbærkrat. De vilde jordbær gror i skovbrynet og hedder smultron, og smultronställen er præcis, hvad Skåne er fuldt af. Små hemmelige steder, hvor man i fred og ro kan tage for sig af naturens goder. Blåbær, elg, kantareller og emde er nogle af dem. Landskabet er mildt og småbakket men også dækket af ensomme skove, hvor søerne er dybe og ferske og lige til at hoppe i.
Det er sådan, vi kan lide at møde vores nærmeste nabo over Øresund – vildt og eksotisk, skønt så tæt på.
Foto: Blåblær fra de svenske skove
Læs hele teksten
Markvandring i gamle kornsorter
Af Louise Windfeldt
Svedjerugen var næsten lige så høj som de sommerklædte deltagere i markvandringen på Mørdrupgaard ved Burresø i Nordsjælland, 22. juni 2009.
Her afprøver og opformerer Per Grupe mere end 100 sorter af gammelt korn med henblik på at finde de bedst egnede til fremtidens produktion af mel, gryn og korn.
Foto: Smagsdommerne serverer smagsprøver af Mørdrupgaards korn
Læs hele teksten